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北京发文严禁中小学从学校食堂盈利 食物须留样2021-02-05


  经营管理方面,《办法》明确,食堂原则上由学校自主经营,统管理。对学生规模较大、就餐学生多、不具备自营才能的学校食堂,可在各区教委指点下,通过公然竞争择优方式委托有实力、名誉好的社会餐饮企业,实行不带资、把持总利润的托管服务,学校食堂实施“零租赁”,并报各区教委存案。

责任编纂:张建利

  《办法》表现,学校食堂应配备专用的食品留样专柜(冰箱),有专人负责留样管理。每餐次的食品成品必需留样,每个品种留样量不少于100 克,并记载留样食品名称、留样量、留样时光、留样人、审核人员等,按种类分辨盛放于荡涤消毒后的密闭留样专柜(冰箱)内,在冷藏前提下保留48小时以上。

  原题目:北京发文严禁中小学从学校食堂盈利 食品须留样

  中新网11月13日电 据国度食品药品监督管理总局网站新闻,北京市宣布《北京市中小学校食堂管理办法(试行)》,《办法》规定,严禁学校以任何方式从学校食堂盈利,每餐次的食品成品必须留样。

材料图。

  《办法》规定了市、区教委和学校的职责。明白了市教委负责兼顾领导全市学校食堂管理工作。区教委是本区学校食堂管理的责任主体。学校食堂管理履行校长负责制,校长是第义务人,对学校食堂管理工作负总责,要建立由学校领导、后勤管理等相关部分负责人和食堂管理人员组成的学校食堂管理工作引导小组;依据学生就餐范围,树立洽购、加工、保存、会计、出纳、食品安全管理等岗位责任制;明确了学校食堂原则上由学校自主经营,同管理;成破由学校领导跟学生、老师、家长代表等组成的膳食委员会,参加和监视学校食堂食品安全、品质、价钱、财务等方面的管理工作。

  《方法》还规定,原则上按就餐学生每100人装备1名食堂从业职员,寄宿制学校可恰当增添从业人员。学校食堂应配备存在2 年以上餐饮服务食品保险工作阅历、持有有效健康证的专职食品平安管理员,按照相干法律法规要求实行职责,原则上每年应接收累计不少于40小时的餐饮服务食物安全培训并具备培训及格证实,www.770033.com

  《措施》划定,学校食堂治理保持公益性原则。依照学校食堂“非营利”请求,加大政府投入,制订落实优惠政策,下降学校食堂运行本钱,严禁学校以任何方法从学校食堂盈利。同时,坚持强迫性原则,尊敬学生、家长就餐志愿,原则上寄宿制学校所有寄宿生应在学校食堂就餐,走读生遵守被迫准则就餐。

  食堂必须采取新颖安全的原料制造食品,不得加工或应用腐朽变质、感官性状异样的食品原资料,不得使用发芽土豆、野生菌、鲜黄花、霉变红薯、非本食堂加工的散装馅料、肉串及散装熟肉制品,以及法律法规制止出产经营的其余食品。不得出卖落地、不洁食品,四季豆、豆浆必须烧熟、煮透。



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